El arte de la cocina traspasa fronteras y fusiona culturas para deleitar a los paladares más exigentes. En esta ocasión, os invitamos a sumergiros en la gastronomía francesa con un plato que ha conquistado a los amantes de la carne: el steak tartar. Este plato de origen mongol, popularizado en Francia, es una receta basada en la ternera, la cual se sirve cruda y aderezada con diversos ingredientes para resaltar su sabor. ¿Os atreveríais a prepararlo? Si es así, aquí os mostramos la mejor manera de preparar un steak tartar clásico con un toque de hierbas.
¿Qué es el steak tartar?
El steak tartar es un plato que, por su mezcla de sabores y texturas, se ha convertido en un verdadero manjar para los amantes de la carne. Se prepara a partir de solomillo de ternera crudo, finamente picado y aderezado con ingredientes como cebolla, alcaparras, pepinillos, mostaza y yema de huevo. Aunque pueda parecer un plato sencillo, su preparación requiere de cierto grado de delicadeza y precisión para obtener el resultado perfecto.
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Aunque la receta clásica es todo un referente, hay quienes se atreven a darle su propio toque personal, añadiendo o modificando algunos ingredientes para hacerlo aún más delicioso. En este caso, os sugerimos añadir un toque de hierbas para realzar su sabor.
Ingredientes para un steak tartar clásico
Para poder preparar este plato, necesitáis los siguientes ingredientes:
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- 300 gramos de solomillo de ternera
- 1 cebolla
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras
- Mostaza
- Yema de huevo
- Salsa Worcestershire
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas (perejil, albahaca, menta)
Como veis, la mayoría de estos ingredientes son fáciles de conseguir. Es importante que la ternera sea de la mejor calidad, ya que es la protagonista de este plato.
Preparación: paso a paso
La preparación de este plato requiere de cierta dedicación y paciencia, pero os aseguramos que el resultado merece la pena. Sigue estos pasos al pie de la letra para conseguir un steak tartar perfecto:
- Limpiar bien el solomillo de ternera, quitando todo rastro de grasa y nervios. Cortar la carne en dados pequeños, o picarla muy finamente. Debe quedar casi como una pasta. Reservar en la nevera.
- Picar finamente la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Mezclar estos ingredientes en un bol.
- Añadir a la mezcla anterior la mostaza, la salsa Worcestershire, la yema de huevo y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sacar la carne de la nevera y añadirla al bol con los demás ingredientes. Mezclar bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
- Añadir sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Mezclar de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen.
Un toque de hierbas para un sabor excepcional
Aunque la receta clásica del steak tartar es deliciosa, añadirle un toque de hierbas puede hacer que alcance otro nivel de sabor. El perejil, la albahaca y la menta son excelentes opciones para darle un frescor extra al plato.
Podéis utilizar las hierbas que más os gusten, pero os recomendamos que sean frescas para que su sabor sea más intenso. Aseguraos de picarlas muy finamente, para que se integren bien con los demás ingredientes y no resulten demasiado invasivas.
El steak tartar es un plato que se sirve frío, por lo que es perfecto para los meses de verano o para ocasiones especiales. Aunque su preparación pueda resultar un poco complicada al principio, con un poco de práctica podréis dominarla y sorprender a vuestros invitados con este delicioso plato.
Consejos para un steak tartar perfecto
Por último, os dejamos algunos consejos para que vuestro steak tartar sea todo un éxito:
- Calidad de la carne: Este plato se hace con carne cruda, por lo que es fundamental que la calidad de la ternera sea excelente. Opta por un solomillo fresco y de buena calidad.
- Preparación: La carne debe estar muy bien picada, casi como una pasta. Además, todos los ingredientes deben estar bien integrados en la mezcla.
- Temperatura: El steak tartar se sirve frío, por lo que es importante dejarlo reposar en la nevera antes de servir.
- Presentación: A la hora de servir, podéis utilizar un molde para darle una forma redonda y compacta al steak tartar. También podéis decorar con un poco de perejil o rúcula para darle un toque de color.
- Acompañamiento: Este plato se suele servir con pan tostado o patatas fritas. También podéis acompañarlo con una ensalada verde para aportar frescor.
En resumen, la preparación de un steak tartar clásico con un toque de hierbas puede ser una experiencia única para cualquier amante de la cocina. Aunque requiere de cierta dedicación, el resultado es un plato lleno de sabor y texturas que seguro os hará disfrutar. ¡Animaos a probarlo!
Cómo servir un steak tartar clásico
Una vez hayas terminado de preparar tu steak tartar con un toque de hierbas, el siguiente paso será realmente importante para conseguir un plato perfecto de este manjar francés: la presentación. Como dicen, comemos con los ojos antes de probar el plato.
Para servirlo, puedes ayudarte de un aro de emplatar y depositar en él la mezcla del steak tartar, presionando ligeramente para que tome forma y se mantenga compacto. Retira cuidadosamente el molde para que el steak tartar conserve su forma. Además, puedes añadir una yema de huevo en el centro del steak tartar para darle el toque final.
También, es recomendable acompañar este plato con pan tostado o patatas fritas. Puedes cortar el pan en rodajas finas, tostarlo ligeramente y servirlo al lado del steak tartar. Las patatas fritas deben ser crujientes para contrastar con la textura suave del steak tartar.
En caso de que quieras añadir una nota de color a tu plato, puedes decorar con unas hojas de rúcula o incluso con unas láminas de atún rojo. Ambos ingredientes aportarán un contraste de color muy llamativo y darán un gusto adicional al plato.
Maridaje ideal para el steak tartar
El maridaje en la gastronomía es el arte de combinar los alimentos con la bebida adecuada para potenciar al máximo los sabores y disfrutar de una experiencia culinaria completa. En el caso del steak tartar, por su intensidad de sabor, se recomienda combinarlo con vinos tintos jóvenes y afrutados, como un tempranillo o un merlot.
Estos vinos tienen una acidez equilibrada que contrasta con la grasa de la carne cruda, limpiando el paladar y realzando el sabor del plato. Además, su carácter afrutado añade una nota de dulzura que complementa perfectamente la picantez de la mostaza y la salsa Worcestershire.
Si prefieres cerveza en vez de vino, las cervezas rubias ligeras o las cervezas de trigo también pueden ser una buena opción. Estas cervezas tienen un sabor suave, ligeramente dulce y afrutado, que no compite con el sabor del steak tartar sino que lo complementa.
Conclusión
Preparar un steak tartar clásico con un toque de hierbas puede parecer desafiante, pero con un poco de práctica y siguiendo estos consejos, podrás dominar esta receta y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura. Recuerda que la calidad del solomillo de ternera es esencial para conseguir el mejor resultado. Así que, la próxima vez que te preguntes cómo preparar un steak tartar, no dudes en seguir este paso a paso.
Ya sea que lo sirvas con pan tostado, patatas fritas o con un toque de atún rojo, el steak tartar es un plato que puedes personalizar a tu gusto. Y si lo acompañas con el vino o la cerveza adecuada, te garantizamos una experiencia gastronómica que deleitará incluso a los paladares más exigentes. ¡Anímate a probarlo y disfruta de este exquisito plato francés directo al paladar!
